Sirene Doree

Au cœur de Moramanga, à l’entrée Est de la RN2, la Sirène Dorée est une adresse incontournable pour qui veut conjuguer gastronomie chinoise, douceurs françaises et pause glacée dans un même lieu. Installé dans une maison basse peinte d’ocre et de turquoise, l’établissement cache un jardin intérieur ombragé où trône une véritable sirène dorée en métal recyclé – clin d’œil au nom du restaurant.
La carte ? Elle est rédigée à la craie sur d’immenses ardoises et change selon les arrivages du marché : raviolis wan-tan maison, soupe « demi-lune » au poulet mariné, « tsok spécial » aux crevades de la côte est, pizzas fines à la pâte fermentée 48 h, tartes coco flambées au rhum localement célèbre, éclairs au chocolat 70 % de la coopérative Bejofo, et une douzaine de glaces artisanales (litchi-vanilla, cacao nibs & citronnelle, caramel au sel de l’île Sainte-Marie…).
Tout est préparé sur place, du bouillon de poulet 5 épices au coulis de mangue, en passant par les pâtes à glace sans œuf. Le chef, Monsieur Liang Wu, ancien de l’Hôtel Colbert à Tananarive, a troqué sa toque blanche contre un bandana kaki et dirige la cuisine ouverte comme un spectacle.
Le concept : « street-food de rue de Pékin rencontre salon de thé parisien ». Dès 7 h, les truckers s’arrêtent pour un café pour-over de hauteurs d’Itasy et un croissant feuilleté au beurre de d’Ankify ; à midi, les familles malgaches partagent des « hot-plates » chauffants ; le soir, les backpackers dégustent des bières artisanales Gold’Mangue autour de jeux de société.
L’ambiance est bohème-tropicale : suspensions en raphia, chaises en rotin, playlist jazz-manouche remixé avec valiha. Deux fois par mois, le « Mercredi Coco » propose un atelier « tarte coco & photo argentique » ; chaque vendredi soir, un DJ set « vinyl & vanilla » fait danser la terrasse jusqu’à 22 h.
La Sirène Dorée est aussi engagée : compost collective, pailles en bambou local, café 100 % arabica acheté plus cher que le prix équitable aux coopératives d’Andranovelona.
Bref, un lieu hybride où l’on vient pour une soupe express, où l’on reste pour le coucher de soleil sur la Betsiboka, et où l’on repart avec une boîte de raviolis congelés pour la route.