À l’ombre des flamboyants d’Ambatonakanga, Cup Cake Coffee est une adresse qu’on ne cherche pas… qu’on découvre. Pourtant, dès qu’on a franchi la porte de cette petite maison de briques peinte d’un rose poudré, on comprend pourquoi les habitués la surnomment « la parenthèse ». Au milieu du tumulte de la capitale malgache, le coffee shop offre une bulle de douceur où le temps semble suspendu.
L’histoire commence en 2021, quand Rija, passionnée de pâtisserie, et Andry, torréfacteur autodidacte, décident de transformer l’ancien garage familial en un lieu hybride : mi-café de spécialité, mi-confiserie. Le nom ? Un clin d’œil à leur première rencontre autour d’un cupcake au citron, devenu depuis la star du comptoir. Le couple travaille directement avec une vingtaine de petits producteurs de café des hauts plateaux d’Itasy et de l’Est ; les grains sont torréfiés sur place, dans un petit four à air chaud qu’Andry a restauré avec des pièces de mobylette – un savoir-faire qui fait désormais partie du spectacle matinal.
À l’intérieur, l’espace respire la récup’ intelligente : tables en palettes, suspensions en raphia tressé, fauteuils vintage chinés aux puces de la Digue. Le mur du fond est un tableau noir géant où les clients laissent des messages, des doodles, ou les horaires des prochains ateliers. L’odeur ? Un mélange de vanille bourbon fraîchement grattée, de beurre fondu et de grains qui crépitent. La playlist oscille entre jazz malgache, indie pop et morceaux de salegy ralentis, version acoustique.
Le menu est court, mais pensé comme une carte de visite :
– Le “Cœur brisé”, pâtisserie signature en forme de mini-cœur, à base de miel d’aloe ravinala, noix de coco séchée et une pointe de clou de girofle.
– Le cappuccino “Vanille de Sava”, servi dans une tasse en terre cuite façonnée par des artisans d’Ampefy, avec une mousse décorée d’un feuillage de vanillier dessiné au cacao.
– Le “Latte Litchi”, création estivale, où le lait entier est infusé 12 h avec des écorces de litchi séchées avant d’être texturisé.
– Le “Cœur brisé”, pâtisserie signature en forme de mini-cœur, à base de miel d’aloe ravinala, noix de coco séchée et une pointe de clou de girofle.
– Le cappuccino “Vanille de Sava”, servi dans une tasse en terre cuite façonnée par des artisans d’Ampefy, avec une mousse décorée d’un feuillage de vanillier dessiné au cacao.
– Le “Latte Litchi”, création estivale, où le lait entier est infusé 12 h avec des écorces de litchi séchées avant d’être texturisé.
Chaque mois, le café change de thème : “Vanille & rhum” en juillet, “Citron & épices” en octobre, “Noix & miel” en décembre. Les murs s’habillent alors de nouvelles couleurs, les cupcakes changent de parfums, et une carte limitée fait son apparition – souvent vendue out en quelques jours. Le “Cupcake Lab” du samedi matin permet aux enfants (et aux parents) de décorer leurs propres mini-gâteaux, tandis que le “Latte Art Battle” du jeudi soir voit s’affronter baristas et amateurs pour la meilleure rosace… ou la meilleure étoile de David, selon l’humeur.
Mais Cup Cake Coffee, c’est aussi un laboratoire d’idées. Rija organise des “Café Philo” en malgache et en français, tandis qu’Andry accueille des micro-torréfacteurs en résidence pour des cuppings publics. L’établissement est partenaire de l’association “Zanaky ny Zava” qui recycle les marc de café en engrais pour les jardins urbains ; les plants de tomates cerises qui garnissent la terrasse viennent d’ailleurs de leurs propres composts.
Vous l’aurez compris : Cup Cake Coffee n’est pas qu’un coffee shop. C’est un cantine créative, un esprit de quartier, un carnet de voyage en version edible. Que vous veniez y travailler sur votre roman, y célébrer un anniversaire, ou simplement y goûter votre premier “cappuccino vanille-coco”, vous repartirez avec une petite boîte en carton rayé – cadeau du chef – contenant un cupcake surprise et la carte du producteur de café que vous avez bu. Une façon douce de prolonger la parenthèse, même une fois rentré·e chez vous.
